GRAN CONCURSO DE GAZPACHOS

RECETA CREPS DE VERDURAS CON SALSA DE QUESO DE ANA

INGREDIENTES:

• 2 CEBOLLAS
• 2 AJOS
• 1 ZANAHORIA
• 1 PIMIENTO ROJO
• 1 BERENJENA
• 1 CALABACÍN
• CHAMPIÑONES AL GUSTO
• ACEITE/SAL/PIMIENTA
• DOS CUCHARADAS DE SALSA DE TOMATE
• 1 DE PIMENTA DE CAYENA
• 1 CHORRO DE SOJA
• 1 HOJA DE LAUREL

PARA LA SALSA DE QUESO

• MANTEQUILLA
• HARINA
• LECHE
• QESO RAYADO SEMICURADO TIPO LA CABAÑA
• 1 CUCHARADITA DE MOSTAZA DE DIJON O GRANULADA

PARA LA MASA DE LAS CREPS:

• LECHE
• AGUA
• SAL
• 1 HUEVO
• MANTEQUILLA

PREPARACIÓN: cortar toda la verdura en trozos cuadrados pequeños, poner primero la cebolla con el ajo, la hoja de laurel, el aceite, la sal, un poco de pimienta y la cayena. Cuando esté un poco hecho añadir la zanahoria, luego la berenjena, el calabacín y por último los champiñones, sacar la cayena, echar las dos cucharadas de tomate frito y el chorro de soja y una pizca de agua y dejar pochar al gusto de al dente.
PARA LA SALSA: Hacer como una bechamel, con la mantequilla, la leche y el queso, y añadir la mostaza hasta que coja consistencia de bechamel.
MASA CREPS: Pasar por el túrmix todos los ingredientes e ir haciendo las creps en una sartén grande con un poco de aceite.
Rellenar las creps, cerrarlas y servirlas con la salsa de queso por encima.

PUCHERO

• Garreta (Morcillo).
• Garbanzos.
• Tocino.
• Gallina.
• Pollo.
• Poltrots (Ingrediente autóctono que compro hecho).
• Pelotas (Carne picada de cerdo y ternera al 50%, pan rallado, miga de pan mojada en leche, piñones, sal, canela y huevo).
• Pie de cerdo.

• Hueso jamón.
• Hueso rodilla ternera.
• Morcillas blancas (Embutido autóctono).
• Chorizos.
• Blanquets (Embutido autóctono).
• Morcillas secas.
• Cardos.
• Carlotas (Zanahoria).
• Ferraura.
• Col rizada.
• Chirivia.
• Napicol.
• Apio.
• Patatas.
• Azafrán.
• Sal.

Se pone agua a calentar y se van añadiendo los ingredientes según el tiempo de cocción de cada uno, la gallina y los huesos primero, después las carnes, etc... Mientras vas pelando tranquilamente las cosas y las vas añadiendo. Si es necesario que me extienda más me lo decís y daré más explicaciones, aunque no sé muy bien cuales..., como pelar patatas -para los que no han hecho mili-, lo del espumarajo, cantidades tal vez. Seamos realistas, ¿quién de vosotros va a hacer este puchero?

Salut.
Paco

Maria José en Bunyola el 5 de junio de 2011

RISSOTO DE FRESAS

500 GR.

Agua caliente

Sal y pimienta

½ cebolla

300 gr. de fresas congeladas

½ tarrina de mascarpone

yellowtailwine

Preparación

Sofreir la cebolla hasta que esté transparente, se añaden las fresas congeladas, el arroz y la sal y la pimienta, se da una vuelta y se empieza a añadir el agua caliente removiendo y añadiendo agua según necesite. Cuando está en su punto se añade el mascarpone y se mezcla bien y se deja reposar 5 minutos antes de servir.

SALMON A LA SIDRA

INGREDIENTES (para 4 personas): 1 kg de salmón fresco en filetes, 2 patatas grandes, 2 manzanas reineta, 1 cebolla, 1 pimiento seco(ñora), 2 dientes de ajo, 2 vasos de sidra natural, 1 tomate, sal, romero, 16 almejas.

PREPARACIÓN: Remojar el pimiento 24 hora antes de utilizarlo. Sofreir la cebolla y los ajos muy picados, la pulpa del pimiento, el tomate y la manzana troceados. Aromatizar con un poco de romero.

Remover el conjunto y añadir la sidra, cocer a fuego lento durante 5 minutos y cuando está hecho pasar por el pasapurés y reservarlo.

Cortar los filetes de salmón en trozos regulares, salarlos y enharinarlos para freirlos ligeramente en una sartén con un poco de aceite. En ese mismo aceite freir suavemente las patatas cortadas a la panadera.

En una fuente para el horno colocar las patatas de base para el salmón, añadir la salsa y las almejas y meter al horno durante 5 minutos para que se abran las almejas.

10 de abril del 2011. Miguel en Bunyola

PLATO PRINCIPAL: RISSOTO AL CHOCOLATE

Ingredientes:

• 1 cucharada de cacao en polvo
• 200 gr. de arroz
• 2 pimientos rojos
• 1 pimiento picante
• 50 gr. de mantequilla de cacahuete
• 100 gr. de nata
• 1 manojo de perejil, cilandro,hierbabuena y cebollino
• 3 cebollas rojas
• 3 dientes de ajo
• 3 lajitas de jengibre
• 100 gr. de nueces
• 100 gr. de avellanas

Preparación:

• Sofreir todo lo sofreible en la mantequilla
• Lavar previamente el arroz en crudo
• Ir añadiendo el arroz y el agua.
• A media coción el cacao.
• Al final de la coción la nata

¡QUE EL SEÑOR OS PILLE CONFESADOS!