Rosabel y Juan Carlos en: COVID 19 y la cuarentena golafrera feroz. No hay nada como una buena cuarentena para afilar nuestros utensilios de cocina y nuestra imaginación para compartir con nuestras familias y los amigos.

MENÚS

• 28/03/2020. Pechuga rellena de trufa

Ingredientes

• Pechuga de pollo
• Sal
• 150 G Setas variadas
• Aceite de oliva virgen extra
• 50 G Jamón ibérico
• 1 Trufa
• 1 Cebolla
• 1 Ajo
• 50 G Almendras
• 50 Ml Cava
• 2 Dl Caldo de ave
• Pimienta

PASOS

Limpiar, lavar y laminar las setas, rociar con zumo de limón. Saltear las setas en un fondo de aceite. Añadir la trufa laminada, remover e incorporar el jamón. Apartar del fuego cuando las setas estén en su punto.

Dividir las pechugas en dos partes, abrir en forma de libro y salpimentar. Rellenar las pechugas con esta farsa y cerrar con los palillos. Rehogar en un cacerola con un fondo de aceite los ajos y la cebolla, previamente pelados y picado, añadir la carne, dorar por ambos lados.

Rociar con el cava, el caldo e incorporar las almendras picadas. Dejar que cuezan a fuego moderado hasta que al pincharlas no salga un líquido claro. Apartar del fuego, dejar reposar y servir.